woensdag 14 november 2012

Groenteschotel aubergine & tomaat uit de oven


Bijgerecht
4 personen
15 minuten voorbereiden
25 minuten oventijd

Ingrediënten
2 aubergines in partjes
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 blikken tomatenblokjes ( a 400 gram)
1 bakje basilicum (15 gram) blaadjes gescheurd
2 tl gedroogde oregano
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
grillpan
ovenschaal, ingevet

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200C. Verhit de grillpan en gril de aubergine in 5 minuten goudbruin en bijna gaar. Verhit ondertussen de olie in een steelpan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de tomatenblokjes, kruiden, peper en zout toe. Breng aan de kook en laat 5 min. op een laag vuurtje staan.
2. Doe de aubergine in de ovenschaal, voeg de tomatensaus toe en schep om. Bestrooi met de kaas en bak ca. 25 min. in het midden van de oven.